ואז נזכרתי לסיפור שקרא לי בענייני הכנת לבנה ופשלות הזויות, החלטתי שיש לזה מקום
להלן התקרית: בוקר אחד הגעתי למשרד ופגשתי את רוני, חברה אהובה, בין היחידות שהצליחו לסבול ואף להנות קצת מהחפירות שלי סביב אוכל. קפצתי עליה ואמרתי לה:
אני: רוני, אתמול הכנתי לבנה אש
רוני: איזה כיף, חולה על לבנה
אני: כן, זה לקח בדיוק שנייה
רוני: איך? את הרי אמורה לנקז את המים לפחות כמה שעות
אני: פחחחחחח, שמתי מלח לימון בגבינה לבנה יצא בול
רוני כמעט התעלפה במקום תוך כדי נסיונות להחזיר את הלסת השמוטה למקום ואז הבנתי שכנראה זו לא הדרך המסורתית להכנת לבנה
לפני כמה חודשים טובים כשהטראומה הזו התמוססה בזיכרונה של רוני התקשרתי אליה וקיבלתי הסבר מפורט כיצד להכין לבנה אמיתית. בינתיים אתם מוזמנים להיכנס לדף של רוני המוכשרת שהיא בעיני מלכת הירקות ותבשילים מפתים.
דרך ההכנה היא כל כך פשוטה שאפילו לא ניתן לקרוא לזה מתכון. כל מה שצריך זה יוגורט מהסוג שבא לכם: כבשים, עזים או סתם מחלב פרה. קצת מלח וזעתר.
מערבבים ותולים מעל כיור. בחורף אפשר בבית, בקיץ אני ממליצה לשים במסננת עם קערה מלמטה ולמקרר. יום למחרת יש לכם לבנה טעימה. למושחתים רוני ממליצה להוסיף מיכל שמנת חמוצה ושמנמנה, היא תהפוך את הלבנה שלכם לקרמית ושמנה יותר.
שמים בצנצנת עם שמן זית ולמקרר או שאפשר לגלגל כדורים כמו בתמונה למעלה ואז יש לנו כדורי לבנה חמודים. אחרי שמגלגלים לכדורים אפשר לצפות את הכדורים בסומאק, זעתר מיובש או כל תבלין שאוהבים ורק לאחר מכן מעבירים לצנצנת ומכסים בשמן זית.
מתכון ללבנה ביתית
מיכל יוגורט של ליטר וחצי לפחות 3% שומן
1/2 כפית מלח אטלנטי
4 גבעולי זעתר
אופן הכנה:
+ מניחים מסננת מעל קערה ופורסים חיתול בד נקי שכובס בלי מבשמים למיניהם (כי לא בא לכם לבנה בניחוח פצ'ולי).
+ יוצקים יוגורט על החיתול ומערבבים עם המלח (אם החלטתם להוסיף גם שמנת עושים זאת בשלב הזה).
+ קושרים ותולים מעל כיור עד שמפסיק לטפטף. מחזירים למסננת (עם חיתול הבד) ומעבירים ללילה במקרר.
+ ביום למחרת הלבנה מוכנה לאכילה. שומרים בקופסה אטומה או מגלגלים לכדורים, מעבירים לצנצנת ויוצקים שמן זית עד לכיסוי.
עכשיו תוכלו להיות גאים בלבנה מעשה ידיכם 🙂
בתאבון,
אלונה
