מה בא לך לאכול?
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
בלושה
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
  • מתכונים
    • מאפים מלוחים
    • מטבח קווקזי
    • מהיר ועצבני
    • בשר ועוף
    • סלטים
    • עיקריות
    • תוספות
    • חגים
      • פורים
      • חנוכה
      • פסח
      • ראש השנה
      • שבועות
    • ממרחים ורטבים
    • טבעוני / צמחוני
    • מרקים
    • מתוק
  • מטיילת ואוכלת
    • בירושלים
    • בארץ
    • בעולם
  • כל מני
  • דברו איתי
  • אודות
  • Newsletter
  • מתכונים
    • מאפים מלוחים
    • מטבח קווקזי
    • מהיר ועצבני
    • בשר ועוף
    • סלטים
    • עיקריות
    • תוספות
    • חגים
      • פורים
      • חנוכה
      • פסח
      • ראש השנה
      • שבועות
    • ממרחים ורטבים
    • טבעוני / צמחוני
    • מרקים
    • מתוק
  • מטיילת ואוכלת
    • בירושלים
    • בארץ
    • בעולם
  • כל מני
  • דברו איתי
  • אודות
  • Newsletter
דף הבית » מתכונים » חגים » סלט אורז אדום, נענע וירקות צלויים וכמה מילים על הצלת מזון

סלט אורז אדום, נענע וירקות צלויים וכמה מילים על הצלת מזון

12 בינואר 2017 12:29 אין תגובות

היי, תכירו את שמואל
שמואל הוא גזר כתום, מתוק וחתיך שהגיע אלינו אחרי מסע ארוך ומפרך.
הכל התחיל עמוק מתחת לאדמה, שם שמואל גדל כמה חודשים. חקלאי נחמד טיפל בו יום יום, השקה, האכיל בחומרים מזינים (או כימיקלים, תלוי בשיטת גידול). בקיצור דאג ששמואל יגדל להיות ישר במידה מספקת, בגודל הנכון ובגוון הדרוש אחרת לחקלאי לא שווה לשלוף אותו מהאדמה והוא עלול להישאר בעונש באדמה או לסיים את חייו בקומפוסט למען הדורות הבאים.אם עמד בסטנדרט שמוכתב לחקלאי שולפים אותו מהאדמה ושולחים לבית אריזה. בבית האריזה בודקים שוב ששלמה עומד בסטנדרט היופי ושלא התחבר לחברה הרקובים, מנקים, אורזים ושולחים להפצה. הנה סוף סוף שמואל מגיע לסופר מואר וממוזג ועכשיו הוא מחכה שמישהו יקח אותו הבייתה לפני שהוא מתפגר ונזרק אל המכולה המעופשת שם בקצה המחסן.הופ! הגיעה גברת נחמדה, העמיסה אותו לעגלה. שמואל עדיין לא נרגע כי רבע!! מהירקות שהגברת קונה הולכים לפח, הוא ממש מקווה להגיע לקערת הסלט שלה.

כולנו מדברים על איכות הסביבה וכבר כמעט לא לוקחים שקיות בסופר. אנחנו גם קונים בשווקי איכרים כי זה חברתי וכו'. אבל עדיין מעטים מאיתנו יודעים שכ-40% מהמזון המיוצר בשבילנו הולכים לפח הרבה לפני שאנחנו פוגשים אותו בסופר. בערוצי התקשורת הממוסדים בקושי מדברים על הצלת מזון וכמה קל למלא את חלקינו בפתרון הבעיה. בזמן שמדינות ארופאיות החלו להתעורר ולטפל בכשל הזה בארץ יש רק ארגון אחד שמחוייב לעניין – לקט ישראל. עזבו אתכם לפוליטיקה ולמה צה"ל מעדיף לזרוק אוכל איכותי לפח מאשר להעביר אותו למשפחות עם ילדים רעבים. אנחנו, כולנו (!) זורקים כ-רבע מהאוכל שאנחנו רוכשים.

נכון, כולם יודעים שהפתרון הכי יעיל הוא לרכוש רק את מה שאנחנו צריכים (לא רק באוכל) אבל מה עושים אם כבר קנינו?

במסגרת הרצון לצמצם כמה שאפשר את זריקת המזון בבית שלי גיליתי על מני דברים. למשל שרוב הירקות העייפים שיש לנו במקרר מתעוררים לחיים אחרי צלייה בתנור. כשאני עושה ריסטרס על המקרר שלי לפני הקנייה הבאה אני אוספת גזרים, כרוביות, בטטות ושאר החברה שקצת איבדו מיופיים, קוצצת, מתבלת בים שמן זית איכותי ומלח גס ויאללה לתנור. לאחר חצי שעה יש לי ערמה של ירקות מלאי טעם שרק מחכים להיכנס לצלחת עם איזו פחממה ותעופות עשבי תיבול. ככה נולד גם הסלט הזה.

טיפ: תוכלו להחליף את הירקות בכל קומבינציה שקיימת אצלכם בבית אבל תקפיצו להכניס לתערובת ירק מתוק כמו גזר, בטטה או דלעת


מתכון לסלט אורז אדום עם ירקות צלויים ונענע

חומרים ל4-6 מנות:

1 כוס אורז אדום משרה במים קרים למשך שעה
עלים מ-2 גבעולי תימין
עלים מ-5 גבעולי נענע קצוצים גס
2-3 כפות מיץ לימון
3 כפות שמן זית
מלח אטלנטי

לירקות צלויים:
כרובית קטנה מפורקת לפרחים
4 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות
מלח גס ופלפל שחור גרוס
2-3 כפות שמן זית

לרוטב טחינה עלק אסיאתי:
1/3 כוס טחינה גולמית
1/3 כוס מים קרים
2 כפות סויה
1 כף סילאן
1 שן שום כתושה

אופן הכנה:

+ מבשלים אורז: מבשלים אורז בשפע מים עם מלח על להבה בינונית בסיר חצי מכוסה 40 דקות עד שהאורז רך. מסננים ומצננים לגמרי.
+ בינתיים צולים ירקות: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
+ בשתי קערות ערבוב נפרדות שמים פרחי כרובית וקוביות גזר. מתבלים במלח ופלפל ומזלפים שמן מעל. מערבבים היטב ומעבירים לתבנית אפייה.
+ צולים 45-50 דקות עד שהירקות משחימים מעט. מצננים לגמרי. בשלב הזה אפשר לשמור את האורז המוכן והירקות בקופסאות נפרדות במקרר עד יומיים.
+ מכינים רוטב: טורפים הייטב את כל חומרי הרוטב עד לקבלת טחינה דלילה וחלקה, שומרים בצנצנת סגורה במקרר עד 3 ימים.
+ מרכיבים ומגישים: בקערת ערבוב גדולה שמים אורז, ירקות, תימין, נענע, מיץ לימון ושמן זית. מערבבים היטב וטועמים, במידה וחסר מלח מוסיפים מעט. מגישים עם רוטב טחינה בצד.

אם ממש מתעקשים אפשר לשמור עד יום למחרת אבל עלי הנענע יאבדו מחיוניותם, קחו בחשבון. בעיני עדיף לשמור את כל החומרים מופרדים ולהרכיב לפי כמות הסועדים.

בתאבון,
אלונה

אולי תאהבו גם:

  • עוגיות שיבולת שועל, חמוציות וצ'יליעוגיות שיבולת שועל, חמוציות וצ'ילי
  • אדיסה – "חלוות" קמח מהמטבח הקווקזי
  • מתכון ל"פלוב" מהמטבח הקווקזי הגאה שלימתכון ל"פלוב" מהמטבח הקווקזי הגאה שלי
  • תבשיל אוסובוקו וערמוניםתבשיל אוסובוקו וערמונים
פורסם ב: חגים, טבעוני / צמחוני, מתכונים, סלטים, תוספות תגיות: הצלת מזון במטבח הביתי, מצילים ירקות עייפים, סלט אורז אדום וירקות צלויים
« הקודם
הבא »

השארת תגובה

ביטול

מה בא לך אכול?
סלקים צבעוניים צלויים עם קישק ואורגנו טרי

סלקים צבעוניים צלויים עם קישק ואורגנו טרי

אדיסה – "חלוות" קמח מהמטבח הקווקזי

אדיסה – "חלוות" קמח מהמטבח הקווקזי

גרבלקס – סלמון בכבישה ביתית

גרבלקס – סלמון בכבישה ביתית

בייגלה זיתים, עגבניות מיובשות וקשקבל

בייגלה זיתים, עגבניות מיובשות וקשקבל

עלי חובזה ממולאים באורז מלא, חמוציות ולימון כבוש

עלי חובזה ממולאים באורז מלא, חמוציות ולימון כבוש

אסאדו עם פטריות וימבה בצל מקורמל

אסאדו עם פטריות וימבה בצל מקורמל

צ'ודו דלעת ואגוזי מלך

צ'ודו דלעת ואגוזי מלך

קורזה – הכיסון שמשגע את יהודי קווקז

קורזה – הכיסון שמשגע את יהודי קווקז

בורקיטס גבינות ב-20 דקות

בורקיטס גבינות ב-20 דקות

תבשיל אוסובוקו וערמונים

תבשיל אוסובוקו וערמונים

סלט ירקות צלויים של יפית

סלט ירקות צלויים של יפית

טרה – תבשיל חובזה חגיגי של יהודי קווקז

טרה – תבשיל חובזה חגיגי של יהודי קווקז

פידה – מאפה תרד וגבינות מופלא מהמטבח הטורקי

פידה – מאפה תרד וגבינות מופלא מהמטבח הטורקי

עוגיות שקדים סופר פריכות

עוגיות שקדים סופר פריכות

בורקס בשר חגיגי

בורקס בשר חגיגי

בלושה בפייס
  • בשר ועוף
  • חגים
  • טבעוני / צמחוני
  • מהיר ועצבני
  • מאפים מלוחים
  • מטבח קווקזי
  • עיקריות
  • תוספות
בלושה באינסטוש
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No connected account.

Please go to the Instagram Feed settings page to connect an account.

גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס