מה בא לך לאכול?
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
בלושה
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram
  • מתכונים
    • מאפים מלוחים
    • מטבח קווקזי
    • מהיר ועצבני
    • בשר ועוף
    • סלטים
    • עיקריות
    • תוספות
    • חגים
      • פורים
      • חנוכה
      • פסח
      • ראש השנה
      • שבועות
    • ממרחים ורטבים
    • טבעוני / צמחוני
    • מרקים
    • מתוק
  • מטיילת ואוכלת
    • בירושלים
    • בארץ
    • בעולם
  • כל מני
  • דברו איתי
  • אודות
  • Newsletter
  • מתכונים
    • מאפים מלוחים
    • מטבח קווקזי
    • מהיר ועצבני
    • בשר ועוף
    • סלטים
    • עיקריות
    • תוספות
    • חגים
      • פורים
      • חנוכה
      • פסח
      • ראש השנה
      • שבועות
    • ממרחים ורטבים
    • טבעוני / צמחוני
    • מרקים
    • מתוק
  • מטיילת ואוכלת
    • בירושלים
    • בארץ
    • בעולם
  • כל מני
  • דברו איתי
  • אודות
  • Newsletter
דף הבית » מתכונים » טבעוני / צמחוני » לחם קופים מלוח ומסע בזמן 101 שנים אחורה

לחם קופים מלוח ומסע בזמן 101 שנים אחורה

24 בדצמבר 2015 11:02 אין תגובות

"סבא וסבתא אברהם ושרה נולדו ברוסיה הלבנה לפני מלא שנים. אם לדייק, סבא ב-1913 וסבתא בערך שנתיים אחריו. אז לא ממש הקפידו על תאריכי לידה. ב-1922 היגרו לארה"ב כי היהודים די סבלו שם מכל מיני פרעות, לא עלינו. סבא היה מורה מעולה למתמטיקה, צרפתית, עברית והיסטוריה. סבתא עבדה במשרד של עורכי דין והייתה ציירת בחסד. לסבא היה פטיש קל לארץ ישראל והוא החליט להעלות את המשפוחה לארץ הקודש ב-1964. הם גרו בירושלים ברחוב טשרניחובסקי, כשמסביב היו רק שדות וקוצים ומנזר, ולמורת רוחן של שתי בנותיו הם נאלצו לדבר רק עברית בבית. מין החלטה ציונית כזו של סבא. סבתא הייתה אישה בעלת נפש עדינה, רוך וחסד שרו בסביבתה כל ימי חייה. באמת, לא בקלישאה. סבא היה איש חכם מאין כמותו עם עקרונות ודרך אחת נכונה שבה יש לחיות את החיים, אט אט עם הגיל והחיים הוא נתן לאחרים להושיט לו יד ולב והוא הלך והתרכך וחי חיים שלמים מלומדים ומלאים עד שנפטר בגיל 101. זהו. אני מאד מתגעגע לשניהם."
כך כתב לי אלעד לפני חודשיים

יש לי חבר ושמו אלעד ליפשיץ-מזומן, אני קוראת לו אלעזז. הוא מסוג החברים שאתה מצליח לייצר מערכת יחסים עמוקה מבלי שהם נופלים למקומות הנידיים, מאלצים אותך להיות זמין 24/7 ועוד תסמינים של יחסים מעייפים. הוא מודע היטב לאהבתי, אם לא לומר אובססיה קלילה, לכלי אוכל ובישול. כשסבא שלו עזב לעולם שכולו טוב בגיל 101 הוא הציע לי לבוא ולקחת חלק מהכלים .

הגעתי לדירה ירושלמית ומייד הרגשתי בקפסולת זמן מדהימה, אפופה ריח שהזכיר לי חיים שאף פעם לא חייתי. כשראיתי באיזו אהבה (מהולה בגעגוע) אמא של אלעד ארזה לי את הדברים ידעתי שאני חייבת לה, חייבת להחיות את הכלים הללו ולאפשר להם לספר את הסיפור דרך האסתטיקה העדינה שלהם, חלקם קצת חלודים, לא מתיימרים להיות מכונות משומנות תוצרת מעצב תעשייתי שמכר את נשמתו ל"סוהו".

ואז הבנתי, הבנתי את ההצלחה הקולוסלית של טרנד ה"וינטג'" השולט בנו ביד רמה כבר עשור. הכמיהה הזאת שלנו (שלי) לשקט הזה, לעדינות, לסיפור משפחתי שלא סיפרו לנו, לעבר שהוא לא שלנו אבל היינו רוצים שיהיה חלק מאיתנו ויש לנו בלב איזה מקום חם לסבתא שיק הזה.

זה מעורר אצלי המון שאלות על מה כל כך מנוכר בהווה שלנו שאנחנו צריכים כל הזמן ללכת ברוורס לשם ובסופו של דבר אני תמיד חוזרת לאותה תשובה – זה הצורך שלנו בחום ואהבה פשוטים ונקיים.

התקשתי לעמוד בדירה של אברהם ושרה, כאב לי שעוד כמה חודשים הציורים המדהימים שלה כבר לא יהיו על הקירות. למרות הרצון של המשפחה לשמר את הזיכרונות, משהו נעלם מן העולם והוא הפך לקצת יותר קר.
בימים שאני נוברת בערמות זבל שאני לא מצליחה לשחרר מהבית, הדפים, הפליירים, חוברות הקומיקס מתקופת בצלאל, צילומים שפיתחתי, בגדים שכבר לא יעלו עלי, אני צוחקת על עצמי ויודעת שיום אחד כל זה ייזרק ולא יהיה לזה שום ערך. הרי גם בעיני זה כבר כמעט חסר ערך. אבל זו תסמונת שאני מגלה יותר ויותר אצל מהגרים אשר נתלשו מבתיהם והגיעו לכאן, לארץ הקודש. על זה כבר ארחיב בפוסט ההמשך על לחם קופים מתוק שהוא קינוח מהמם לנובי גוד (לא, זה לא סילבסטר).


מתכון ללחם קופים מלוח

חומרים לתבנית קוגלהוף בקוטר 26 ס"מ: (אם אין לכם, מניחים כוס במרכז כפי שעשיתי בצילום למעלה)
לבצק
4 כוסות קמח
11/2 כפיות מלח
2 כפיות שמרים
1 כף סוכר
1 ביצה
60 גרם חמאה מומסת
1 כוס חלב פושר
50 גרם פרמזן מגורר
לציפוי:
100 גרם חמאה מלוחה מומסת
4 כפות קצח
2 כפות סומק
150 גרם פרמזן מגורר

אופן הכנה:
+ מכינים בצק: שמים קמח, מלח, סוכר ושמרים בקערת מיקסר ומערבבים לפיזור החומרים. מוסיפים את שאר החומרים ולשים בעזרת וו לישה 6-8 דקות לקבלת בצק חלק. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה עד הכפלת הנפח.
+ מכדררים, מצפים ואופים: מחממים תנור ל-175 מעלות ומברישים תבנית בחמאה.
+ מוציאים את הבצק למשטח מקומח קלות, מגלגלים לנקניק ומחלקים לפיסות בגודל משמש. מגלגלים כל פיסה לכדור בגודל משמש.
+ שמים חמאה מומסת בצלחת עמוקה ובצלחת נוספת שמים קצח, סומק ופרמזן ומערבבים.
+ טובלים כל כדור בחמאה ולאחר מכן בתערובת הפרמזן ומניחים בתבנית. ממשיכים כך עד שכל הכדורים מצופים.
+ אופים 40 דקות עד להזהבה עדינה. מצננים מעט לפני ההגשה.

בתאבון ותודה לסבא אברהם, סבתא שרה ואלעזז הנכד המוכשר
עוד יומיים פוסט על לחם קופים מתוק, נובי גוד וכל מה שביניהם

אלונה

אולי תאהבו גם:

  • פטאייר, המאפה שניצח את אוזני המןפטאייר, המאפה שניצח את אוזני המן
  • מתכון לפוקצ'ה שתמיד מצליחהמתכון לפוקצ'ה שתמיד מצליחה
  • פירושקי: ה-מתכון מהמטבח הרוסיפירושקי: ה-מתכון מהמטבח הרוסי
  • גאלט מנגולד אדום ופטהגאלט מנגולד אדום ופטה
פורסם ב: טבעוני / צמחוני, מאפים מלוחים, מתכונים, תוספות
« הקודם
הבא »

השארת תגובה

ביטול

מה בא לך אכול?
סלקים צבעוניים צלויים עם קישק ואורגנו טרי

סלקים צבעוניים צלויים עם קישק ואורגנו טרי

אדיסה – "חלוות" קמח מהמטבח הקווקזי

אדיסה – "חלוות" קמח מהמטבח הקווקזי

גרבלקס – סלמון בכבישה ביתית

גרבלקס – סלמון בכבישה ביתית

בייגלה זיתים, עגבניות מיובשות וקשקבל

בייגלה זיתים, עגבניות מיובשות וקשקבל

עלי חובזה ממולאים באורז מלא, חמוציות ולימון כבוש

עלי חובזה ממולאים באורז מלא, חמוציות ולימון כבוש

אסאדו עם פטריות וימבה בצל מקורמל

אסאדו עם פטריות וימבה בצל מקורמל

צ'ודו דלעת ואגוזי מלך

צ'ודו דלעת ואגוזי מלך

קורזה – הכיסון שמשגע את יהודי קווקז

קורזה – הכיסון שמשגע את יהודי קווקז

בורקיטס גבינות ב-20 דקות

בורקיטס גבינות ב-20 דקות

תבשיל אוסובוקו וערמונים

תבשיל אוסובוקו וערמונים

סלט ירקות צלויים של יפית

סלט ירקות צלויים של יפית

טרה – תבשיל חובזה חגיגי של יהודי קווקז

טרה – תבשיל חובזה חגיגי של יהודי קווקז

פידה – מאפה תרד וגבינות מופלא מהמטבח הטורקי

פידה – מאפה תרד וגבינות מופלא מהמטבח הטורקי

עוגיות שקדים סופר פריכות

עוגיות שקדים סופר פריכות

בורקס בשר חגיגי

בורקס בשר חגיגי

בלושה בפייס
  • בשר ועוף
  • חגים
  • טבעוני / צמחוני
  • מהיר ועצבני
  • מאפים מלוחים
  • מטבח קווקזי
  • עיקריות
  • תוספות
בלושה באינסטוש
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No connected account.

Please go to the Instagram Feed settings page to connect an account.

גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס